Abbiamo ricevuto una mail da Andrei, un nostro lettore di Verhovyna, in ucraino Верховина o Жаб'є. un piccolo paese di 6.000 abitanti, nell'Ucraina occidentale.
Per collocarlo meglio geograficamente, si trova nell' Oblast Ivano-Frankivsk. Andrei, che di professione fa il cuoco, ci invia meravigliosi selfie del suo terroir e dei suoi piatti che rispecchiano la cucina regionale e tradizionale ucraina. In particolare lui ama la cucina Hutsul che preparerà, per un servizio di chef at home, ai suoi clienti, nei giorni di festa.
Precisa come un attento chef, che il sale che usa per insaporire, è esclusivamente quello dei Carpazi.
Vorrebbe condividere con i lettori di Luxury Food and job il suo menù e noi, che siamo sempre molto attenti alle peculiarità, ve lo riproponiamo, battezzandolo il Christ Christmas Celebration innaffiato con vino Dzhinzhirivka.
Kutia, aringhe e pesce grigliato
- Zuppa di funghi e gnocchi con semi di papavero
Involtini di cavolo Hutsul senza carne
- Come desserts: ciambelle e Kissel Mirtillo
Altre bevande: tè e tisane alle erbe dei Carpazi e una tazza di Uzvar
Wilma Zanelli
