Proseguiamo con le ricette proposte da "Gusto Italiano Італійський смак" . Oggi vi proponiamo un piatto ligure. Ecco gli ingredienti: 

1 coniglio

1 cipolla e sedano

1 foglia di alloro e salvia

rosmarino

2 dl di vino rosso

100 gr. di olive ( meglio se taggiasche)

farina

100 gr. di gherigli di noci

brodo o acqua

olio evo 

sale e pepe

Infarinate il coniglio a pezzi e fatelo rosolare nell'olio con un trito di cipolla, sedano e tutti gli aromi. Salate e pepate. Aggiungete il vino rosso, facendolo evaporare, poi coprite col coperchio la pentola e continuate la cottura, aggiungendo, se necessario, brodo o acqua. 

A metà cottura aggiungete le olive, mentre a fine cottura unite i gherigli di noci battuti nel mortaio. 

                                                                                                                                                                  Wilma Zanelli