Gusto Italiano oggi vi presenta una ricetta semplice semplice. Un secondo di carne bianca, magra: il coniglio, che, se allevato con metodi tradizionali, è adattissimo all' alimentazione dei bambini, nella preparazione di omogeneizzati, poichè alimento ipoallergenico e a basso contenuto di colesterolo.
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio
4 cipolle piccole
1 spicchio d'aglio
4 pomodorini Pachino
100 gr. di prosciutto cotto
vino rosso 1 bicchiere
brodo 3- 4 mestoli
8 funghi
3 cucchiai di olio Evo
sale e pepe q.b.
Mettete in una padella il coniglio a pezzi, un filo di olio Evo, il prosciutto e le cipolline tagliate a pezzetti. Fate insaporire per alcuni minuti e poi aggiungete i pomodorini, i funghi e lo spicchio d'aglio. Salate e pepate. Dopo 5 minuti di cottura, aggiungete il vino e il brodo. Coprite con il coperchio e cuocete per mezz'ora.
Poi levate il coperchio e lasciate cuocere per altri 20 minuti, riducendo un po' il sugo.
Wilma Zanelli