Gusto Italiano " Італійський смак " vi propone una ricetta alla fiamma o flambè. Il flambè è un procedimento di cottura a cui si aggiunge liquore (cognac, rum o brandy) in una padella calda per creare una fiammata, che renderà la vostra cena indimenticabile.
Ecco gl' ingredienti per 4 persone.
2 petti di tacchino
50 gr. di burro
pane grattuggiato
una foglia di lauro,
2 cucchiai di brandy
sale e pepe q.b.
Prendete i petti di tacchino, salateli e pepateli, versate sopra il burro fuso e impanateli nel pane grattuggiato. In una pentola aggiungete un po' di burro, il lauro, adagiate i petti di tacchino. Quando saranno dorati, disponeteli in un piatto, versate il brandy ed infiammatelo. Ricordatevi di far scaldare il liquore in un mestolino d'acciaio inossidabile.
Wilma Zanelli