Una ricetta di "Gusto Italiano Італійський смак ". 

Ingredienti per 2 persone: 

3 tuorli

75 gr. di zucchero 

7 cucchiai di marsala 

2 fogli di colla di pesce 

125 ml. di panna

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il marsala e mettere il pentolino a bagnomaria, portando lo zabaione a bollore quasi impercettibile, sino a quando comincerà a gonfiare. 

Sempre mescolando aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, poi strizzata e fatta cuocere a fuoco basso in acqua tiepida.

Dopo aver tolto lo zabaione dal fuoco, lasciarlo raffreddare. Intanto montate la panna ed unitela allo zabaione.

Versate poi il tutto in uno stampo inumidito d'acqua e ponete in frigorifero per 2 ore, a gelare.

Prima di servire, mettete lo stampo in acqua bollente. Infine capovolgete la bavarese su un piatto da dolci.    

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                                                                                                                                                                                  Wilma Zanelli