Ingredienti per 3 persone:

• 5 uova
• 2 peperoni dolci
• 30 gr di grana padano grattugiato
• 1 mazzetto di bietoline selvatiche
• mezzo spicchio d' aglio tritato
• 1 fogliolina di alloro tritata
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale 

Tagliate i peperoni a listarelle, rosolateli nell’olio, aggiungendo il trito di aglio ed alloro.Sminuzzate le bietoline e saltatele in padella. Sgusciate le uova, aggiungete formaggio grattugiato, i peperoni e le bietoline, sale e pepe. 

Versate in una padella e rigirate un paio di volte. Appena pronta la frittata, servirla calda.

                                                                                                                                            Wilma Zanelli