La gastronomia è un settore fondamentale per lo sviluppo sostenibile. Per questo la data del 18 giugno diventa un appuntamento annuale importante per i food lovers e per il grande comparto gastronomico e della produzione, che vuole sensibilizzare il mondo promuovendo: lo sviluppo agricolo, la sicurezza del cibo, la nutrizione, nonchè la produzione alimentare sostenibile e la conservazione della biodiversità.

La stessa giornata è anche dedicata alla valorizzazione e promozione dei prodotti tipici, poichè è risaputo di quanto peso abbiano i consumatori finali che possono dare un indirizzo diverso all'ambiente e all'economia, scegliendo cosa mangiare,  prestando attenzione alla provenienza degli ingredienti, a come vengono coltivati e a come giungono nei nostri piatti. 

Vediamo cosa suggeriscono  gli chef di cucina a riguardo. All'unisono rispondono: "L' alimentazione sostenibile si basa su alimenti vegetali, stagionali e possibilmente locali. Noi privilegiamo questi prodotti: poichè si risparmiano energia e risorse, oltre a sostenere l’economia locale e migliorare la qualità nutrizionale del cibo. 

Bisogna consumare uova biologiche da galline allevate all’aperto, prestando attenzione al primo numero del codice stampato su ogni uovo. Privilegiate la qualità alla quantità, diffidate dei prezzi stracciati che spesso nascondono costi ambientali.  No al cibo spazzatura"

                                                                                                                                                          Wilma Zanelli