Il caffè è la bevanda più amata d'Italia: inebriante e profumata, famosa per le sue proprietà stimolanti, è quasi un'istituzione nazionale. A Napoli, esisteva pure la formula del "Caffè sospeso".  Idea generosa che regalava allegria.

 

Quando qualcuno a Napoli era felice, pagava due caffè: uno per sè e l'altro per qualcun altro. Un modo per offrire benessere e strappare un sorriso ad uno sconosciuto...

Del caffè non si può fare a meno e lo si gusta più e più volte al giorno. 

 

I pasticceri e gli chef di cucina,  poi lo utilizzano,  come ingrediente per morbide cake o dessert al cucchiaio dando vita a mousse al caffè con spuma al mascarpone, torte al caffè e cioccolata, semifreddi, brownie, biancomangiare, religieuse e tiramisù, dolce simbolo della cucina italiana all'estero. 

 

Per le rispettive ricette lasciamo oggi, a voi, la piena libertà di sperimentare, seguendo i consigli offerti  negli anni dagli Chef di "Cucine Alte" e di "Aquolinae"  invece, per gl'ingredienti, vi suggeriamo di provare la miscela di caffè 100% arabica o quella aromatizzata alla nocciola della Torrefazione Monforte di Campobasso, un vero prodotto Made in Italy. 

 

 

                                                                                                                                                                                           Wilma Zanelli