#Abruzzofoodexperience  prosegue la sua variegata proposta di turismo esperienziale e ci conduce a San Vito Chietino. E' di scena un breve cooking Show in pasticceria, il tema riguarda "I celli ripieni". 

La pasticceria in questione, Rossana Iezzi, è un locale con un laboratorio molto attivo, dove si producono gustosità di ogni genere, che sfornano squisiti cellipieni, bocconotti, cantucci, ciambelle, fiadoni, mostaccioli, crispelle, prodotti dolci e salati della tradizione locale.

Sono a conoscenza, perchè mi sono già documentata in precedenza che i cellipieni, sono realizzati con impasto al Montepulciano d’Abruzzo, olio d’oliva locale e confettura d’uva km 0 “idea che viene imitata da molti" riferisce la stessa titolare,  ma di cui la signora Rossana, la number 1, rivendica il primato in assoluto. 

La pasticceria, formata da una brigata numerosa e dai figli della titolare, punta sulla filiera agricola, sul territorio, la sostenibilità, la selezione delle farine e degli ingredienti nostrani e questi sono elementi  fondamentali, apprezzati da chiunque, che meritano la segnalazione anche su Gambero Rosso  e sulla guida Pasticcerie & Pasticcerie d’Italia. 

La mia attenzione, durante lo show cooking, ahimè, si lascia, però, trasportare dai miei ricordi lasciati tra forni e impastatrici, planetarie, refrigeratori e altri macchinari, nonchè dal chiacchierio simpatico dei clienti e d' una donna che nomina il "famoso panettone" da prenotare per le feste di Natale, ed è dolce perdersi tra i camici bianchi che profumano di farina.  

Ma arriva il momento del tasting che proseguirà anche in albergo dove, in serata, una piacevole sorpresa ci attende: una boite piena di dolcetti (celli ripieni compresi) della pasticceria.  

E per un palato come il mio, che ho educato al ruolo di assaggiatore nelle cucine, nel laboratorio pastry e nella Cooking School da me fondata, sarà un momento piacevolissimo, di grande scoperta.         

                                                                                                                                                                           Wilma Zanelli

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