La ricetta di "GustoItaliano -  Італійський смак l' export del Made in Italy,  propone un sugo a base di funghi gallinacci, ricetta che legherà perfettamente con la pasta fatta a mano. Ecco gli ingredienti:

200 gr. di lardo affumicato

1 spicchio d'aglio,

un cucchiaio di prezzemolo tritato

sale e pepe q. b.

aceto di vino bianco

brodo vegetale 

50 gr.di burro.

Dopo aver pulito e lavato i funghi in acqua e aceto, metteteli sul fuoco in una padella senza condimento per alcuni minuti, fino a quando si saranno perfettamente liberati del'acqua in eccesso. 

Tagliate il lardo a dadini, insieme all'aglio e poneteli in una pentola con una noce di burro. Quando saranno rosolati, aggiungee i gallinacci, e fate cuocere per una trentina di minuti, aggiungendo il brodo, il sale e il pepe. 

Il prezzemolo fresco andrà cosparso, una volta impiattata sulla pasta col suo sugo.  

                                                                                                                                                                 Wilma Zanelli