La zona ortofrutticola di Albenga, che si estende tra le vallate di Capo Noli e Capo Cervo, dà origine ad una produzione di qualità molto elevata con prodotti agricoli tipici di particolare valore. Uno di questi è l'asparago violetto.
Grazie al microclima favorevole e il terreno sabbioso, fanno di questo ortaggio, l'essere unico al mondo, con una colorazione viola intenso che sfuma verso la base. L'asparago violetto all’assaggio è morbido, burroso, delicato e dolce ed accompagna idealmente pesci e carni bianche.
