Gli essi buranéi sono dei biscotti a forma di esse; esistono anche a forma di 0 e vengono chiamati bussolai, tipici dell'isola di Burano. Deliziosi, delicati al sapore di limone vengono preparati con farina, uova, burro, vaniglina e un goccio di rum.  

Essendo un prodotto che si presta alla conservazione, in passato, venivano preparati dalle mogli dei pescatori per i mariti che restavano in mare per molto tempo.  

Oggi, sono considerati ottimi per la colazione e per accompagnare il tè. Si trovano nelle pasticcerie e fornerie e specialmente, quelli a forma di S, diventano un dessert a fine pasto, accompagnati dal vino cosidetto da meditazione, come il Vin Santo o lo Zibibbo.   

                                                                                                                   Wilma Zanelli