Parrà strano ma quello che viene definito gambero di Sanremo, in realtà si pesca anche nel mare di Santa Margherita Ligure, cioè sulla riviera opposta.
E' una delle due uniche specie di gambero presenti nel bacino del Mediterraneo.
Il gambero rosso è di un acceso colore rosso, con la polpa molto saporita che si pesca con reti a strascico.
Non vi sono allevamenti e chiaramente non si trova surgelato.
E' un prodotto di nicchia, con i relativi costi, ma considerando che ogni anno ne vengono pescati solo 200 tonnellate, sono soldi ben spesi
