"Gusto Italiano" propone un apetizer molto sfizioso e semplice nella sua preparazione. Cestini di Parmigiano 36 mesi e mousse di coppa piacentina. Iniziamo con il preparare i cestini, disponendo al centro di una padella antiaderente 15 grammi di Parmigiano grattugiato in modo che formi un piccolo disco, compatto e solido. Stacchiamo, poi, il disco così ottenuto, dal fondo della padella con una spatola e sistemiamolo su un bicchiere grande rovesciato, in modo che raffreddandosi il formaggio prenda la forma concava. Mentre attendiamo che si formino i cestini, pensiamo alla loro farcitura. Ecco gli ingredienti: 

• 2 etti di coppa piacentina
• 1 etto di  ricotta romana
• sale
• erba cipollina

Frulliamo il tutto, fino a formare una mousse morbida (se necessario aggiungiamo qualche goccia di latte intero)  che farcirà i cestini.

                                                                                                                                         Gusto Italiano