Ernest Knam presente alla fiera Golositalia, dove ha tenuto una doppia lezione:  corso di cioccolato e Showcooking, è un personaggio molto apprezzato per la ricercatezza dei suoi prodotti e gli abbinamenti insoliti. Dal 2012 è un volto dell'emittente Real Time.

Entrando nelle case di tanti telespettatori, la sua fama si estende a macchia d'olio rendendolo popolarissimo e conosciuto.  

Nasce in Germania, cuoco dal 1986, si trasferisce in Italia lavorando nelle cucine di Gualtiero Marchesi.  Qualche anno dopo apre a Milano un laboratorio di pasticceria.

Premiato come Campione del mondo di Gelateria nel 2012, Capitano della Squadra Italiana e Scultore del Cioccolato, è uno dei pasticceri più amati, fors'anche per una frase che pare, lui ripeta spesso: " Ho la crosta dura, ma il cuore è morbido".

                                                                                                                                                                 Wilma Zanelli