Tandori masala è un mix di spezie particolarmente utilizzato ed apprezzato in India e Pakistan. Il nome deriva da Tandoor, un forno cilindrico di terracotta in cui si cucina il pollo. Esiste una varietà pressoché illimitata di Tandori masala, ma normalmente gli ingredienti principali che si possono trovare nel mix, sono: cumino, coriandolo, paprica, curcuma, cipolla, aglio, cardamomo, pepe, semi di senape, zenzero, pepe di Cayenna, pepe della Jamaica, galanga, noce moscata, cannella cassia, coriandolo in foglie, chiodi di garofano e pepe lungo. 

 

                                                                                                                                                                                                        Wilma Zanelli