Ribadiamo, per chi ancora non lo avesse ben presente, la differenza tra marmellata e confettura.
Due prodotti ben distinti, seppur evidentemente simili.
Una differenziazione sancita addirittura dalla legge, nel 1979.
La comunità Europea stabilì che la marmellata è un prodotto fatto di zucchero e polpa d'agrumi (arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto, pompelmo) in cui la percentuale di frutta sia almeno il 20%.
La confettura fu definita invece come il prodotto contenente zucchero e polpa (o purea) di tutti gli altri tipi di frutta. La percentuale di frutta non può essere in generale inferiore al 35% (con differenze anche notevoli a seconda del frutto usato), ma sale al 45% nel caso della “confettura extra“.
