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Servizi - Consulenze HO.RE.CA e tecniche culinarie


Corso per professionisti: gestione, programmazione e Food Cost control nella ristorazione.

  1. * Introduzione all'ambito gestionale
  2. * Mode, Abitudini, GUSTI E Necessità alimentari del Cliente 2015/18
  3. * Programmazione e Pianificazione degli obbiettivi aziendali
  4. * Controllo dei Costi alimentari, Gestione del magazzino, acquisti, Migliore prezzo, le Entrate
  5. * Costo del Cibo stesura e Calcolo
  6. * Analisi di Gestione, scarti, vendita, Consumi, Prezzi e ricavi
  7. * Menu Stesura, Offerte e promo, vita facile, revpash, VALUTAZIONE Bilancio temporale
  8. * Ristorazione sostenibile, presidi Dop Igp, Stg, Ig, Km 0

 

 

Corsi di una giornata  tra pratica e teoria a scelta tra: 

  1. Cibo per crudisti
  2. Corsi di avvicinamento al vino: lezioni di enologia, sommellerie ecc ... col sommelier Andrea Busso
  3. Rivisitazione del menù della casa
  4. Aggiornamento per operatori alberghieri sulle nuove tendenze in cucina e in sala
  5. Consulenza sui flussi di servizio e preparazione nei reparti cucina e sala
  6. Ricette studiate ed elaborate ad hoc per la vostra attività
  7. La colazione e la gestione dei prodotti freschi: "Just in time"
  8. Minibar e gli espositori d 'assaggio. Come organizzarli al meglio
  9. Pranzo al sacco preparazione e presentazione
  10. Take Away & Street food


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