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Le nostre consulenze HO.RE.CA.

Consulenza c/o reparto cucina: restyling del menù, supporto creativo, creazione ad hoc di ricette, aggiornamento haccp e regolamento 178/2002, aggiornamento del personale di cucina. Creazione menù per eventi particolari di lusso.

Start-up, selezione personale, istruzione, aggiornamento e affiancamento. Ideazione menù, stile servizio, F&B cost, photo food, selezione software service.

Punto ristoro Bar restyling menù, supporto creativo, inserimento attrezzature e tecnologia, formazione del personale di cucina e bar, servizio di sala attualizzato, recruiting, tecnica di vendita, brand searching. Consulenza c/o reparto macelleria. Operatività effettuata: ideazione di prodotti pronto cuoci, ricette. Consulenza c/o reparto pescheria. Operatività effettuata: ideazione di prodotti pronto cuoci, ricette.

Rivisitazione del menu” con analisi gustativa e istruzione per le cotture e gestione di magazzino e food cost. Ottimizzazione della tecnologia in cottura, gestione delle norme di igiene nelle cotture alternative. Consolidamento e revenue confronto giornaliero.


 


 



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