Quali sono le fasi di creazione di un menù?

Permetteteci di anticiparvi qualcosa della lesson n.8 (ci vediamo in webcam) . Molteplici sono le fasi proviamo ad elencarne alcune:
1. definizione, qualità e provenienza della vostra clientela
2. analisi della concorrenza per territorio e tipologia
3. valutazione dell’attrezzatura e del personale di servizio

Per le altre, vi rimandiamo alla prossima, oppure vi invitiamo a seguire i nostri corsi di: food cost control.

                                                                                                                                              Wilma Zanelli (ci vediamo in webcam)

mail:cucinealte@gmail.com