I taralli, chi non li conosce. S'abbinano a tutti i piatti, si degustano con calici di vino, sono dei passepartout come i grissini. Diffusi in tutta Italia, sono prodotti specialmente al sud e in particolare Puglia e Campania. Proviamo a preparali da sole nella nostra cucina, aromatizzandoli con diversi sapori. Gusto Italiano vi consiglia il basilico ed il peperoncino.
Ecco gli ingredienti proposti da Gusto Italiano:
La preparazione di questa ricetta è semplice: versate la farina, il sale e l’olio aromatizzato al peperoncino o basilico in una ciotola o planetaira e mescolate sino ad ottenere un composto bricioloso. Aggiungete il vino, amalgamate il tutto e trasferite il composto sulla spianatoia, lavorandolo a mano per 10 minuti. Trascorso questo tempo, staccate dei pezzettini di impasto e modellateli con i polpastrelli per formare un bigolo spesso 1 cm e lungo circa 12 cm. Quindi congiungete le punte per ottenere una ciambellina. Bollite una pentola piena d'acqua ed immergete pochi taralli alla volta, nell'acqua bollente aiutandovi con una schiumarola. Non appena saliranno a galla scolatel,i posandoli su un canovaccio pulito. Trasferite le ciambelline su una placca con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 40 minuti. Se il tempo fosse tiranno e se gl'impegni vi impedissero di prepararli a casa, niente paura. In commercio ci sono mille varietà, già pronte per esser sistemate a tavola. Accompagnerei il tutto con una bottiglia di Cortese, adatto anche per aperitivi, dal colore giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini e sentori floreali e fruttati come la mela verde. Apparecchiate all'aperto, in giardino: il foliage autunnale è delizioso.
Gusto Italiano
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