Parliamo di squali a tavola. Probabile che molti inorridiranno, eppure, già lo hanno mangiato, forse senza esserne a conoscenza, apprezzandone il sapore della carne. Infatti nel Mar Adriatrico, Mediterraneo, nelle Canarie, così come al largo della Francia o delle Isole inglesi, vive uno squalo comune di dimensioni più ridotte di quelli più temuti, dal colore grigio sul dorso e bianco sul ventre, comunemente chiamato Palombo. Non pericoloso per l'uomo viene catturato nella pesca a strascico. Il palombo è estremamente versatile in cucina e le sue tenere carni, vengono cucinate in umido o lesse o impanate e cotte in forno, e sono adatte all'alimentazione dei piccoli e degli anziani.

Gusto Italiano, vi propone una ricetta molto gustosa. Tagliatelle con palombo e funghi porcini.

Ecco gl'ingredienti per il sugo:

200 gr. di palombo
100 gr di porcini a fette (freschi o surgelati)
1 spicchio d'aglio
Olio evo
Mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione.

Cuocere i porcini in padella per qualche minuto con olio, aglio e sale. In un'altra padella rosolare il palombo con un filo d'olio, girarlo e sfumare col vino. Cuocere per 10 minuti e tagliare a pezzetti. Condire la pasta.

L'abbinamento vino di "Gusto Italiano" è un calice di vino bianco altoatesino. Noi proponiamo un accostamento particolare per palati fini, di grande livello, prodotto da una storica realtà del Lago di Caldaro. Il vino prodotto da uve Riesling e Sauvignon Blanc, è di colore dorato tenue, con riflessi verdognoli, profumi di pesca e uvaspina, note di ananas e maracuja. Di quale etichetta stiamo parlando? 

Attendiamo risposta.  

                                                                                                                                        Gusto Italiano - Natasha